A la base c'est avec des pommes mais j'ai pleins de kiwis de notre cueillette d'octobre et j'adore dans les gâteau les kiwis! La version de base est sans oeufs mais moi, je l'ai un peu modifiée pour qu'elle soit à faible indice glycémique et sans lactose. C'est une sorte de gâteau au yaourt.

IL FAUT:

- 2 pots de yaourts au soja

- 1 pot de lait végétal

- 2 pots de farine d'épeautre

- 1 pot de sucre de coco (mais sinon c'est 2)

- 1 pot de crème de noisette ou d'amandes (bref, l'oléagineux de votre choix)

- bicarbonate de soude et un peu de sel

- 4 kiwis (ou 2 grosses pommes)

RECETTE:

- Travailler les yaourt, le sucre, la farine à la spatule car c'est dur à travailler. Ajouter ensuite les autres ingrédients.

- mettre les fruits et bien mélanger.

- mettre dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

- laisser refroidir et démouler.

Moi, à cause des kiwis qui dégorge pas mal l'intérieur était un peu détrempé mais je vous assure, un vrai régal!